变色的水果有哪些（5个以上）

苹果,梨,香蕉,沙果,枇杷

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放

苹果，削了皮后果肉会和空气氧化变成红棕色，类似的还有梨，芒果。。等

如果你指外表的话，每种水果从生涩到成熟都会变色。