紫番薯甜汤怎么会变成蓝色呢？

原因是：紫薯含有花青素。在烹调过程中，煮熟的米粥呈弱碱性，而花青素遇碱就变成蓝色。所以，在下次做紫薯甜汤时，先不要急于放入薯块，待汤六成熟时放进去。到煮熟时就不会是蓝色。

　　蓝色的紫番薯甜汤是可以食用，并不会有任何不良影响。

不是芡粉遇到空气变色。而是紫薯富含花青素，在烹调过程中，煮熟的米粥呈弱碱性，而花青素遇碱就变成蓝色，遇酸变红。所以，在下次做紫薯甜汤时，先不要急于放入薯块，待汤六成熟时放进去。到煮熟时就不会是蓝色。
汤是蓝色的是可以喝的。

那是因为里面的粉芡遇到空气的变颜色~

可以吃。我们吃到现在。

可以喝的，

里面挥发出的物质，

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