谁知道木甑蒸饭的要点,急需!

先将木甑放在锅中，待水烧开甑中上汽后开始上料，装好甑，圆汽后，加盖蒸20分钟左右，将米饭扒松，泼人米量15％左右的温水，使米饭充分吸水。盖上甑盖，再蒸 20分钟左右即可蒸熟。
您是在食堂工作，因为人多，用大锅煮饭不易掌握火候。用上甑子，把米用清水泡好洗净，放进甑子蒸头道，顶气后舀出打回汤再蒸二道。这种饭香味浓，老少适口。如若用米和苞谷拌和一起蒸，吃味更佳。

每当吃到甑子饭，就会想起家里的父母。

时间愈久，思念愈浓。

虽然不能重回童年的时光，吃甑子饭却足以慰藉在外工作的我们无法安放的乡愁。

我们的陈太姨，特别勤劳、和蔼、慈祥，声容中，有种妈妈的味道。

现在的人们，很少能吃到甑子饭了，甚至木甑都很少见，也不怎么会做木甑蒸饭了。

盛到米，第一道工序是淘米，洗去表皮的一些杂质，尤其担心是抛光、打蜡的陈米。

第二道工序是将淘净的米，放入微开的水中，煮至半熟，所谓的夹生饭。

陈太姨每天为我们做的是，吃柴火饭、柴火菜，让每天的饭菜中夹含着竹木气息。

在煮至夹生期间，要不断的搅动，避免粘锅。

煮至夹生，犹如米粒在沸水中舞蹈。

米汤，是一个很好的东西。

半熟之后，把锅里的米和米汤倒入簸箕（或者漏盆），滤掉的米汤用干净的盆装着，

可用来煮稀饭，是很有营养的，尤其应酬醉酒后，喝几碗，保护胃黏膜；

也可用来洗碗筷等油渍器具，能很好地去油渍；

亦可用来美容护肤，女孩子可以把米汤放起来，早晚洗脸的时候取一些加水，用于洗脸之后的拍脸步骤；

功效是美白、补水、去黑头、收毛孔等，笔者经常也这样使用。

第三道工序是滤掉米汤后，把夹生饭盛入木甑中，用大火蒸至全熟，蒸出的米饭松软适宜，口感甚佳。

蒸的时候是将盛好米饭的木甑放入大锅，锅中装开水，水面低于木甑中米饭最下限的位置。

生活实践表明，很多疾病与我们的饮食有关，比如糖尿病就与我们一日三餐的米饭相关。

煮米汤控饭，然后用木甑蒸饭，不仅米饭疏散软和可口，还过滤去一部分糖分，有利于稳定血糖，促进身体健康