制作面包时酵母菌是什么类型的呼吸方式？

酵母是一种单细胞生物，属于高级真菌。它在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
　　在制作面包的过程中，有氧呼吸和无氧呼吸几乎是同时进行的。

　　有氧的状态，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的状态，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
　　酵母的发酵分解还有少量的副产物如低分子的有机酸、醇类、酯类等，其中有机酸、醇类是挥发性化合物，使面包拥有特殊的发酵香味。

先有氧，让酵母菌大量生长繁殖，后来把容器内的氧气都消耗完了，就无氧了，就开始发酵了。

讲的很仔细，又易懂，给分吧！

两种方式都有的。
不过主要是利用它的有氧呼吸产生的二氧化碳来使面团鼓泡！

先有氧呼吸葡萄糖分解为二氧化碳加水，释放小量 能量
再无氧呼吸葡萄糖分解为二氧化碳加酒精，释放大量能量。

无氧呼吸和有氧呼吸同时存在

产生CO2,H2O

有氧呼吸.
产生大量的二氧化碳和水