牛蒡怎么吃？吃了有什么好处？

牛蒡又名大力子、黑萝卜、万把钩、牛菜，为菊科二年生草本植物。
牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。

食用嫩茎叶者，于4~5月间采集，在沸水中焯一下，换清水浸泡后炒食、做汤或盐渍。在0.5%的醋水中泡一下，可去掉涩味，使其风味更佳；食用肉质根者，于秋末或冬季挖取，浸泡后多用于腌制咸菜，也可炒食。

本品可生用,炒用,着重介绍一下它的作用,可疏散风热,利咽散结,解毒消肿,其性滑利,所以大便秘结者,用它尤宜,还可用于风热感冒,喉痹,痄腮等,注意脾虚腹泻者慎用啊