如何制作小麦淀粉

从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。

买一台四达牌双螺旋洗面筋机，买普通面粉，然后用四达牌洗面筋机和面，醒面20分钟开始洗面，大概洗40分钟左右。就可以了。5到6遍就行了。每次放出的水浆沉淀后就是小麦淀粉。欢迎到博客咨询。

把面团用纱布裹好，在水中揉搓，然后等淀粉洗出后静置沉淀，低温烘干沉淀物就是小麦淀粉

揉搓