如何鉴别牛排的好坏

熟的，外表看起来金黄，没有糊焦。煎的好的牛排不会出水，吃起来口感应该有点筋道。当然香味也占很大一部份。如果是铁板牛排，吃的时候，当打开铁板盖时，特别是当牛排配汁浇上以后，有一种很特别的香味。这种香味是牛排特有的，一般中式饭餐里没有这种香味。

味道根据你选择的配汁不同，味道也有很大不同。好的配汁也是一份牛排味道好坏的关键！

生的讲起来比较复杂，如果对西式餐了解不是很多，比较难对别！