身为厨子如何才能把每一道做好

首先，我敢肯定你不是一名厨师！即使是，也不是一名优秀的厨师，因为“厨子”这种叫法，就是对烹饪职业很大的不尊重！！！！

另外，你的基本功不扎实，原料基础知识学的不多~

说你基本功不扎实，是因为，你作为一个北方菜厨师，没有学会南方菜厨师的操作标准化！就拿鱼香肉丝来说吧，一般情况都是师傅带徒弟，一个师傅一个味，同样是一盘鱼香肉丝，这个师傅教出来的可能甜口重点，那个师傅教出来的可能酸口重点，不能做到统一标准，粤菜厨师则会事先调出一锅鱼香汁，这个厨师放一勺，那个厨师也放一勺，永远是一个味道！

就拿麦当劳来说，无论你在全世界哪个国家吃，味道和重量永远是一样的，这就是一个企业的标准化，我们中餐想要做到这些太难了，因为直到现在，中餐里所谓的秘方还是太多了。

做同样的菜会有不同的味道，只能说你基本功不扎实，多练练吧，熟能生巧！无论做什么 都要保持一个平常心！

感觉不同时，做出来的味道自然也不同．

做菜是要凭经验与手感的,做的多了时间长了自然会有你独特的个人风格与经验.
另外同样的菜会有不同的味道有时候不是人的原因,可能还会跟材料的产地,品种,以及新鲜程度,烹调的时间都有关系吧
总之我觉得你还是要多练习,多用心观察体会,一切就会越来越顺手的

我也是厨师，我觉得做菜时一定保持着愉快的心情，还要有自信，最主要的是平时积累的经验，有了这些包你做每一道菜都是美味佳肴，当然如果有人说菜不好吃也不要在意阿，众口难调吗！

这就是食物的量化的问题了。中国的厨师都是靠近经验做菜。没有具体的标准。所以。。。

v那也有的，用心太过分，心就发抖早急就有些虚空