古代的店小二与老板是不是雇佣与被被雇佣的关系？

当然雇佣关系(也有特殊情况),
跟现代服务员本质是一样,拿工钱的打工仔.属于工人阶级.暂且叫它封建特色的打工阶级.

特殊情况:即
比如店小二是逃难的,掌柜收留之
比如店小二无家可归之人,掌柜收养之等等,应该就不存在付工钱,就无产生雇佣关系.

封建社会重农抑商政策下的这种,其实和资本主义萌芽是不能想对比的吧.
由个体农业推动手工业发展,后来形成工场手工业,资本主义逐步萌芽.
也可以说是"贸易"推动了资本主义的萌芽和兴起.

资本主义萌芽，指的是一种生产关系，而不是一厂一店，因而不能用举例子的方法来论证。它指的是一种社会经济关系，而不是个别人之间的关系，因而不能孤立地看待。这种生产关系，是在封建社会晚期，在社会经济发展到一定条件时产生的。
真正的资本主义萌芽，总是具有多发性，是可以重复观察到的。
真正的资本主义萌芽，应具有延续性。
在这以前，象在自然和社会史中许多进化的事物一样，它会有一些偶发的、先现的现象，但不能在此认为资本主义产生的过程已经开始。
有的同志以《太平广记》记有张守珪的茶园“每岁招采茶人力百余人”和《朝野佥载》记有何明远“家有绫机五百张”，认为唐代已出现资本主义萌芽。在我们看来，即使所记属实，也只是一种偶发的、先现的现象，因为那时的社会经济条件还不允许新的生产关系出现。

不全是 一个好的店小二是掌柜的的左膀右臂，要会斡旋，不是简单的擦桌子倒水上菜。他是起着与账房厨师一样的作用甚至远远大于这些，薪资也可能比他们高。
一个合格的店小二要达到这一地步，往往要十几年的磨练。而这时的店小二就不仅仅时与掌柜的时雇佣关系了，时一种休戚与共的紧密关系。

只要存在薪资关系的都属於雇佣关系！
也是属於社会的最底层的人

当然是啊，就象现在的老板和服务员的关系是一样的啊，肯定是社会的最底层

可能是，但是小二也有可能是老板的奴隶。这要看具体情况了。

可能是