食品中的柠檬酸是调味料还是别的什么？（高中《化学与生活》

食品中的柠檬酸通常是作为酸度调节剂，调节食品的PH值。

柠檬酸（英文：Citric Acid）

是一种酸，广泛分布于植物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。

有两种形式
水合物：100°C时熔化，密度1.542g/cm3(18°C)
无水物：无色晶体或粉末，熔点153°C
有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得
用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等
是三羧酸循环的重要组成部分
用途：柠檬酸主要用于医药工业中，柠檬酸铁铵为补血剂，柠檬酸钠为输血剂，并可作碱性中毒的解毒剂。食品工业中用于制作饮料、糖果的酸味剂，也可用作清洗剂。