一道初中物理题（物态变化）

煮熟后滚烫的鸡蛋为了容易剥皮，把它放在冷水中浸一会，而需要剥皮的西红柿却是放在热水中烫一下，这是为什么？利用你所学过的物理知识解释这其中的道理.
不会是热胀冷缩，这和物态变化有什么关系？

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