为什么用冷水解冻鱼快?说出其中的物理知识

额·这里面就有冰水化合物的知识在里面了
冰和冷水在一起的时候。。。一直都是零度。但是水在向外面散热。使冰不断的溶解。。。虽然等到冰融化的时候水还是0读。。但是冰已经化了
如果等鱼自己解冻那就比用谁散热面积小
用热水的话容易把鱼的蛋白质破坏

如果我们从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，又想马上把鱼化开，这时，有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的，因为,热水只能使冻鱼的表皮受热， 热量不能很快传导进去,外面化了,里面还是冻得结结实实的. 这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。

正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡, 冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

有不少人是用温水浸泡来使鱼解冻,其实用温水浸泡不是好办法。最好的办法是在鱼身上洒上米酒,然后再把鱼放在冰箱冷藏室解冻,如果没有冰箱,用冷水浸泡解冻也比用温水浸泡解冻效果好。

因为冷水放热凝固。