饭店菜单与菜谱的区别与联系

1菜单最初指餐馆提供的列有各种菜肴的清单。现引申指电子计算机程序进行中出现在显示屏上的选项列表，也指各种服务项目的清单等，含义更为广泛。广义的菜单是指餐厅中一切与该餐饮企业产品、价格及服务有关的信息资料，它不仅包含各种文字图片资料、声像资料以及模型与实物资料，甚至还包括顾客点菜后服务员所写的点菜单。狭义的菜单则指的是餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业产品、服务与价格等内容的各种印刷品。
2菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。
“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
3从二者的定义中可以看出菜单单指各种菜肴的清单，菜谱还包括做菜的方法以及用料等。

通常菜单是这样的,客人点完菜,服务员要把菜单给厨师一份做菜,收银一份负责结算,客人一份用来查看上菜情况与所点菜的种类,主要做用是一个饭店工作流程的问题;
菜谱主要是饭店用来向客人展示饭店菜品,介绍饭店菜品/酒水/烟酒茶的种类与价格,有的还有图片,目的是让客人更清楚直观的了解自己所要消费的产品的状况与价格

上面说的都是点菜单啦，和饭店菜单这个是不一样的
菜单是设计制作都简单一点的，而菜谱则是精美，给人的感觉要舒服，像是艺术品样的;
两者都是便于客人点菜用的，有的饭店也管菜单叫菜谱，菜谱叫菜单，不管是怎么样的叫法，都是帮助客人点餐用的，呵

有时候菜谱和菜单没有什么区别，一般在酒店中二者是一样。在大众中，菜谱是教你怎么做菜的，菜单是叫你怎么去点菜的。
我是南京汇力设计的，专业制作中高档菜谱。

广西贺州<<信都鸡煲饭店>>的管理方法简单而不复杂,针对中小饭店很适用：总台每天出一张帐务目报表,每天交老板审阅。菜单分三联,收银领了菜单(菜单都有编码的)都要登记,如遗失走单都按照饭店规定处罚,分收银、顾客、厨房三联。日常购物送货等都由总台及两人以上(领班或服务员)签单验收。饭店都有打