厨房翻锅有没有窍门

当然有！

一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！

1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！

2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果！

这是个熟练工种，首先要有足够的腕力，不是光用手上的力气和胳膊的力气，练练翻沙子吧，相信会对你有帮助！

一般都是练翻沙子练出来的，找的就是感觉，熟到自然巧。

熟能生巧

多看 多练

工到自然成

对呀 找到感觉就好了 我以前没找到感觉的时候也翻不好,现在也很熟练.

多练