谁听说过扣肉?

梅菜扣肉

　　原料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
　　做法：
　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

　　芋头扣肉 原料：
　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
　　辅料：
　　(1)酱油3大匙
　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
　　(3)水淀粉1/2大匙
　　做法：
　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
　　Tips：
　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

扣肉都不知道?

菜谱名称 扣肉
菜系:家常菜
食材类型: 猪肉
味道: 酱香
适宜季节: 无关
烹调类型: 蒸炖
所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

您是外国人还是外星人?连扣肉都不知道.佩服!

他说的对及了