哪位人士告诉我山药的烧法?

山药香菇鸡的做法
工艺：煮
口味：咸鲜味
类别：广东菜
烹饪材料：
主料：山药(300克) 鸡腿(500克)
辅料：胡萝卜(100克) 香菇（鲜）(100克)
调料：料酒(10克) 酱油(15克) 盐(4克) 白砂糖(5克)
制作工艺：
1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；
2. 胡萝卜去皮，切厚片；
3. 香菇泡软，去蒂；
4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；
5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；
6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。
工艺提示：
1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；
2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

山药炖羊肉的做法
在寒冷的季节里，如何保持活力，如何保持热情，如何保持健康，0℃以下热滋补可以帮大忙，它让你吃出好精神，好心情，当然，还有滋补后的红润容颜和充沛体力，这让我们在冰冻的季节无限地绽放热情&美丽！
主菜地带——
热力评语：“要长寿，多吃山药炖羊肉！"
主角：羊肉&配角：山药
羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
营养分析：
每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A等。
美味大戏：山药炖羊肉
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。