冬天浇筑混凝土时等到混凝土凝固时为什么有白色小颗粒

加入防冻剂后,新浇混凝土表面多余的水和混凝土内析出的游离钙会凝结成固态,成为白色小颗粒,在这一过程中将放出热量,利于混凝土强度增长.

你说的很可能就是常见到的反碱现象，水泥砂浆中都含有盐碱成分，在硬化反应时生成氢氧化钙，随后氢氧化钙随水泥中的水汽上升到地面，在寒冷的空气中凝结在水泥面的表面，水干后，留下白色的结晶痕迹，这就是反碱。

泛碱也称泛霜，是水泥和防冻剂中的盐和碱析出在表面形成的白色物质.
泛碱产生的条件
1）内因：可溶性盐和碱;外因：温度、湿度差异;介质：空气、水;通道：毛细管- 孔隙结构。
2）物理变化：
水泥中有许多可溶性的盐和碱， 如： K2SO4、Na2CO3、Na2SO4和微溶Ca(OH) 2等。水分沿混凝土的孔隙蒸发，将可溶性盐和碱带出来，在表面形成白色物质。
3）化学变化：
风化：水泥在硬化过程中，生成氢氧化钙，氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应，生成不溶于水的碳酸钙，这一过程需要一定的时间。表层氢氧化钙与二氧化碳反应，使形成一层灰膜，即碳酸钙，它继续与空气中的二氧化碳和水反应，生成溶于水的碳酸氢钙。
4）泛碱是很难避免的。究其原因主要为：
a. 混凝土水灰比配比不当：即水灰比过大造成的泛碱。由于原材料，主要是骨料的干湿程度不同，生产者很难在每次生产时做到严格合理的水灰比，水灰比越大，越容易导致泛碱。
b. 养护不当。

盐析，有可能含有氢氧化钙