食盐加碘的作用及其在整个过程中的变化怎样；加碘食盐的日常

为啥要全民食盐加碘？
1983年全国碘缺乏病调查显示，无锡市的马山区和宜兴市缺碘严重，并有疑似克汀病患者，被列为江苏省重点防治市（县）区；同时无锡其它地区也存在不同程度的缺碘现象。1996年和2008年无锡市首次和第五次碘营养调查结果显示，全市8~10岁儿童甲状腺肿大率为23.30%和2.58%, 碘尿中位数分别为366.0微克/升和173.9微克/升。表明经过20多年碘缺乏病防治，特别是实行全民食盐加碘十多年来，无锡市儿童甲状腺肿大率明显降低，人群碘营养状况得到明显改善。
1. 人群碘营养水平合适食盐加碘功不可没
碘缺乏病是严重的公共卫生问题，更是影响人口素质，社会经济文化乃至国家发展的问题。为此，1990年世界儿童问题首脑会议通过了《儿童生存、保护和发展世界宣言》，提出全球要在2000年实现消除碘缺乏病的目标。我国在1993年以后以国务院的名义召开了“中国2000年消除碘缺乏病动员大会”，之后国务院以法规条例的形式承诺实施全民食盐加碘。
2．为啥要全民食盐加碘？
防治碘缺乏病最根本的措施是食盐加碘，这是近一世纪来被证明的各种补碘方法中最好的，不仅安全、有效、经济和易于推广，且符合微量元素长期补充和生活化的要求。
碘缺乏病患者需补碘治疗。其实缺碘地区的“正常人”也受到不同程度缺碘的危害，只是未以人们可见的形式表现而已。正如中国碘缺乏防治研究的开拓者朱宪篱彝教授指出：环境缺碘所涉及的人口比地方甲状腺肿（简称“甲肿”）患者要多得多，在地方性甲肿流行区，有甲肿的是病人，没甲肿的是碘缺乏患者，这是我们强调长期推行食盐加碘的理论依据。碘营养正常地区的人群食用碘盐也是安全的。国际控制碘缺乏病理事会强调：“碘盐中的碘量对于碘摄入已经充足的人群来讲，不会带来医学上的麻烦，我们推荐：所有缺碘国家都要实施全民食盐加碘”。“世界卫生组织在1994年指出：”全民食盐加碘是消除碘缺乏病的主要公共卫生手段。“国际组织要求，消除碘缺乏病应该达到食用合格碘盐的家庭超过90%，儿童尿碘大于100毫克/升”。
3.全民食盐加碘安全么？
我国实行”全民食盐加碘"是经过大量调查研究和许多专家严格论证后做出的决策，同时也建立了一套监测——反馈——调整策略的运行机制，据此可动态的了解我国人群碘营养水平的变化情况，