酵面是什么?

所谓酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。
酵面是有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。

所谓酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松。由于发酵时间短，酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等。

酵面是发过酵过的面，把它和没有发过的面加在一起经过油炸不可以蓬涨的，加了碱和矾后就如同油条一样，当然会蓬涨了，不用酵面直接加也可以的

就是把刚和好的面团放在醒发箱里发酵。两种面放在一起做出来的面食更香甜特别是做成面包,有一种在酵面时产生的独特香味在里面。

已经发酵的面！

可以的 ！！不用加什么碱和矾！！合在一起在发酵

是的