如果甲方（建设单位）没有和乙方（施工单位）签订合同，出现人身死亡事故，甲方承担什么责任？

该承担的责任甲方都要承担，虽然没有签订合同，但是乙方可以找到证据能证明和甲方确实存在劳务关系，包括死亡赔偿金、丧葬费等

如果是乙方有相关资质的话，另外乙方有违规操作造成事故则由乙方支付相关的费用。
但是如果乙方无任何资质而甲方没有审核的话，则有甲方支付相关费用。

赔偿责任。