猪脷可以煮什么汤？

今日靓汤

　　现代营养学分析证实，豆制品腐竹的蛋白质含量较高，具有良好的健脑作用，有预防老年痴呆症的作用，这是其谷氨酸含量很高，因谷氨酸在大脑活动中是起着重要的作用。另腐竹有防止高脂血症、动脉硬化的作用。秋爽日以它煲猪脷，配以消食除胀的马蹄，使汤气味更醇和且不浓腻，况且马蹄亦果亦蔬，鲜美可口，药、食俱佳。猪脷即猪舌，能补益气

　　血，猪骨的功能补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，秋日之佳品也。

　　材料：腐竹50克、马蹄10个、猪脷2条、猪排骨250克、陈皮1／4个、红枣6个、生姜3片。

　　烹制：腐竹温水浸泡；马蹄去皮洗净，陈皮、红枣洗净，并去瓤，去核；猪脷洗净置沸水中滚片刻，刮去脷苔再洗净；排骨洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用

　　白菜胆炖猪脷

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　　中国食品产业网 （2007年2月5日14:35）

　　广州人称蛇和鸡为“龙凤”，鲜鸭肾和腊鸭肾为“金银肾”，鸡脚为“凤爪”；猪、鸡的肝部为“润”；猪、牛、羊的胃位为“肚”、其膀胱部位为“小肚”；猪的胰部为“横脷”；而对猪的舌头称为“猪脷”或“大脷”。由于猪脷肉质细腻，颇受欢迎。以白菜胆炖猪脷，清润可口，更具润肺健脾、补中益气之功，最适合现时又干又冷的天气饮用。白菜胆，即取每棵白菜中央最鲜嫩的部位。

　　材料：白菜胆400克、猪脷400克、蜜枣两个、生姜3片。

　　烹制：白菜胆、蜜枣洗净；猪脷用沸水烫过，刮去舌苔，再洗净，切为厚片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(4碗水量)，隔水炖3小时便可，饮用时方下食盐。

　　萝卜莲子芡实猪脷汤
　　时下已是仲春，乍暖还寒、雨多湿重是这节气的特点。萝卜莲子芡实煲猪脷气味清香甘润，不腻不稠，且具补血敛精、下气宽中的功效，既除春寒，又祛春困。莲子功能健脾胃、养心神；