山药炒好后怎么变黑色的了?还好吃吗?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 15:31:57

好吃。。。
变黑是因为淀粉和盐巴里的碘发生化学反应。

淀粉遇碘变蓝，但看起来像黑的

山药切好后先泡在加点白醋的水里，防止变黑。

好吃的，山药表面有丰富的淀粉，就是那层粘粘的附着物，在空气中时间久了本身也会变黑的。物质本身没有什么大变化的，对吃没有影响的，就是难看点而已。

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