为什么水烫的时候水要用两只碗来回倒

增大水的表面空气流动；加大蒸发面积；都会加快蒸发，蒸发吸热。

倒来倒去增加空气流速

水在从一个碗倒向另一个碗的过程中，加大了于空气的接触面积，也起到了搅拌的作用，使热量更容易散出，所以水烫的时候水要用两只碗来回倒