炒木耳时怎样才可以阻止木耳跳？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/18 07:07:56

木耳上有水，而炒菜时油的温度通常都在100℃以上，也就是高于水的沸点。这样木耳上的水遇到热油就会突然沸腾，变成水蒸气，体积迅速膨胀，将木耳冲起来，看起来就好像在跳。
但这样的话炒菜真的非常麻烦，水、油、木耳、蒜粒什么的都会突然跳出来溅到身上，特别是滚油溅到脸上很痛的。
怎么可以阻止木耳跳呢？

木耳生的也能吃放道菜里就是起到加热和挂上盐比如炒黑白菜就是木耳炒白菜你先把白菜方里炒后放木耳谢谢

炒之前把木耳上的水控干。

稍翻炒就加点水.

炒木耳时往锅里放盐盐是氯化钠有很好的吸水作用就不会爆锅另外你炒的时候油温不要太高葱姜一炝锅立即把木耳放进去还是小妹妹呵缺少经验呵呵

炒的时候稍加点水，不要放太多油，油多又缺水容易产生那种现象，另外炒制时间不能过长。