梅州兴宁的美食

兴宁盐锔鸡.做的传统的就只是这个:)好像在县城也只有一\二家店才传统做了.我是梅州的

小吃有很多，不是一点一点能够说清楚的，你去一趟牛记吧，在田家炳斜对面，那里比较多小点吃。

上面那篇文章有个东西搞错了，我们那边所说的“黄板”不是用文中所说的珍珠米来做的，用我们那边的话来说是“禾里米”（禾里米与珍珠米是不一样的！！！），珍珠米做的不是正宗的黄板（据我所知，因为我妈就是做这个的，我家乡也就是在北部地区）。做黄酒（我们那所说的“老酒”）也不是什么珍珠米做的。

兴宁的韭菜炒黄鳝，牛斗猪，萝卜丸，艾草丸，滑里煲咸菜，鸡炒酒，我的最爱

风味小吃
说明一下：北方人称为“糕”的湿面粉制品客家人称为“板”，客家人说的“糕”是饼干。
砸棕
如果你明白客家话中，砸是压的意思，你可能已经明白这是压制的棕子，这就对了！把糯米饭放在木格子里压实，放在油锅里去炸，让我再一次相信你的智慧，你从图片上看明白，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，如果你担心小豆豆，我要说你也是对的，只是可惜了。。
溜锅板
溜锅板是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑 起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜。。。。。。啧啧！！
石马番豆
番豆者，花生也。石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。
鸡颈板
用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！
萝卜板
萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝