冰糖是怎么做的?有什么用处?

⒈ 冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
　　⒉ 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、蛋清等，经加热、过滤、浓缩结晶、干燥而成，质地坚硬透明
　　⒊ 成大块结晶在细绳上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒。
　　品种
　　冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。
　　前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。
　　多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖，采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。
　　冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种(还有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用)，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
　　营养
　　（以100克食物计）
　　能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％。
　　无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。
　　维生素：微。
　　食用
　　冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
　　冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
　　糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；
　　冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
　　用途
　　冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
　　一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。