我在一家饭店上班没有签订劳动合同工资不发该怎么办

没有合同,但属于有实际雇佣劳动行为, 他要不给工资就到劳动部门去申请 保护.

工资是肯定有的，不管你是以何种形式离开那里！你手里有能证明你在这家饭店上班的证据吗?有的话就找劳动部门去！

如果你没有犯任何问题而离职的话，不给你工资是不合法的，找劳动保障部门申述仲裁。

想你这种我猜想你是闪电般的离职的吧，像这个就是要闪电式的离职最好先给经理来一个很合情的理由，说白了就是骗骗有什么事之类啊要离职，去劳动局告他，但是现在劳动局的也是
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