葡萄酒中的芳香物质有哪些

气味物质即给我们以嗅觉刺激的物质。不同种类、不同浓度的气味物质以不同的比例组合起来，就构成了千变万化的气味。目前已鉴定出葡萄酒中的呈香物质有300余种(李华，李记明，1990)。其分别归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等。
目前已鉴定出葡萄酒中的呈香物质有300余种
分别归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等。

3.1.3.1 (一)醇类
3.1.3.2 (二)酯类
3.1.3.3 (三)有机酸
3.1.3.4 (四)羰基化合物
3.1.3.5 (五)酚类和萜烯类

芳香物质？？

你这么问应该回答化学的吗？

酯类的~酯、醚和乙醛

葡萄和葡萄酒香气是由几百种挥发性化合物组成，成分十分丰富，种类复杂，主要成分有酯、醇、萜烯、酚、缩醛、内酯、脂肪酸、单萜醇氧化物等.

初级香气