胶原蛋白的物理 化学性质？

天然胶原蛋白具有独特的四级结构，三股螺旋。在水中难溶，仅出现膨胀状态，溶于稀酸，浓度通常小于1-2%。
具有一般的氨基酸性质，如具有酸碱两性等。
主要活泼基团为氨基和羧基，化学性质也与这些基团相关。