炖汤是泡水好还是隔水好

隔水好.长辈代代相传,都是隔水蒸汤.

炖汤当然是隔水的，汤水比较清色。一般为了补身子，放些药材下去。
泡水的叫煲汤，汤水比较浊。比较大众化，放些蔬菜瓜果，或中草药下去。
也没有分那个好些，萝卜青菜各有所爱。

隔水好，味比较浓厚