如何腌鹿肉？

鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩：味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种莱检，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效

在一个大碗，采取一杯醋，一杯植物油， 2大勺欧芹片， 2大勺地面加诺，一个洋葱切碎，一小勺盐，一小勺辣椒， 2大勺干薄荷片（可选）和1 /第3杯轻红糖。 混合的一切彻底。 将鹿肉在一个大型非金属碗和争取的水，直到它完全覆盖。 经过这一程序，包括碗紧密。 现在，把鹿肉在冰箱腌24小时。 打开后，肉类每6至8小时，同时浸泡。

椒盐

胡椒

香料

磨成粉~~

撒上去。。

最好是成片的肉，卷起来~~入味

看你就是肾虚的。

盐,辣椒,香料混着鹿肉一起拿卤水腌

腌制的话其实很简单啊，放些盐，姜片，桂皮，料酒腌制就可以了。

下面介绍几种鹿肉的菜吧。

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干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色

◎用料：

鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

◎制作：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席，

●红枣炖鹿肉

一、原料：
1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。
2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法：
1.鹿肉用清水洗净