用凯氏定氮测定食品中蛋白质含量时，样品经过消化进行蒸馏前，为什么要加入氢氧化钠

加入氢氧化钠中和硫酸，使溶液呈碱性，才能放出氨。混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,可能有氢氧化铜沉淀。还应该有气泡。不变化就要补加氢氧化钠

并不是呈碱性才放出氨气的 而是氢氧化钠与无机铵盐硫酸铵反应放出氮气 要加入微过量 溶液蓝绿色