糖葫芦吃起来粘牙是怎么回事?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/08 16:43:05

糖熬的火候没掌握好就会粘牙,跟你的牙无关。

制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。

山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养。

白糖和麦芽糖搅拌时要掂准时间,白糖煮得太熟就会变得坚硬;麦芽糖煮的时间不够,,吃起来就会粘牙。

那是因为糖葫芦表层是用糖浆包裹住的,糖浆在你嘴里溶化的时候就会粘牙了,建议糖葫芦还是少吃为好,现在街区里卖的大多不卫生

因为外面有糖浆,很粘牙,所以吃起来也粘牙