溶液中钠离子和氯离子没有结合，为什么化学方程式中要写氯化钠？

你说的对；其实溶液中的反应用离子方程式表示更为有化学意义。
例如氢氧化钠与稀盐酸反应，或NaOH与HNO3的反应
OH- + H+ = H2O
离子方程式更能揭示本质。
但是，为了清楚区别最后的溶液是什么， 化学方程式中要写氯化钠。

在溶液中电离了，蒸干溶液就是氯化钠。

很难回答的问题,其实也没有为什么的,如果你上了高中,学习了离子方程式,就会知道更多了,好好努力