湖南最经典的美食有哪些?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/15 15:34:15

入选理由

凡列入《经典湘菜100》的菜品,应符合下列一项或几项条件:

1、具有原创性或独创性,代表一种独有的烹饪艺术成就;

2、湘菜发展史重要阶段的突出例证;

3、湘菜分支文化区风味特色的突出代表;

4、具有重要的美食价值和商业价值;

5、可作为湘菜创新的杰出范例。

二、经典湘菜100名录

一、冷菜类(3)

糖酥鲫鱼、芥末鸡条、风鸡

二、猪肉类(17)

鸭掌汤泡肚、东坡方肉、网油酥方、鱿鱼笋子肉丝、奶汤蹄筋、红烧蹄筋、五元蒸肚片、酱汁肘子、莲子扣肉、红烧肉、吉首酸肉、腊排骨炖湖藕、黄豆芽炖排骨、糖酥排骨、重阳寒菌炖肉、荷叶粉蒸肉、冬笋腊肉

三、牛羊肉类(5)

发丝牛百页、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、红煨腊羊、清炖牛肉

四、鸡鸭类(14)

左公鸡、麻辣子鸡、汤泡子鸡、东安子鸡、香酥鸭、干贝无黄蛋、红煨八宝鸡、桃源铜锤鸡、虫草柴把鸭、煎焖香蛋、芙蓉鸡片、金钱蛋、一鸭四吃、爆炒血鸭

五、鱼虾类(30)

焦炸鳅鱼、火方银鱼、潇湘五元龟、莲蓬虾茸、武陵水鱼裙腿、烧鳝段、火方肥鱼肚、蝴蝶漂海(才鱼漂海)、松鼠鳜鱼、银丝鲫鱼、粉蒸竹筒鱼、金鱼赏莲、洞庭酱椒鱼头、柴把鳜鱼、八宝龟年汤、葱煎鳊鱼、冰冻鱼胶(水晶鱼冻)、腊肉炖鳅鱼、虾仁吐司、菊花青鱼、湘江抱腌鱼、湘南选籽鱼、清蒸鳜鱼、一品大田螺、洞庭鱼米香、酱蒸糌鱼、富贵金丝虾球、青龙戏珠、三丝鱼卷、一鱼五吃

六、山珍海味类(11)

组庵鱼翅、酸辣笔筒鱿鱼、海参锅巴、红煨鲍鱼、蟹黄海参、奶汤鱼翅、荷花鱼肚、红煨海参、双味素翅、瑶柱蒜球、芙蓉一品煲

七、野味类(6)

沙锅炖狗肉、洞庭野鸭、炒腊野鸭条、麻辣野兔丁、麻辣田鸡腿、红烧全狗

八、豆腐素菜类(7)

组庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬笋尖 、板栗烧菜心、冬菇菜心、南岳观音笋、响萝卜丝 <