乳酸菌生存温度范围

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/23 05:50:52

我买的酸奶放在室外被冻硬了,请问是否还有活乳酸菌,是不是失去饮用价值了

一般而言低温对于细菌的存活造成的影响弱于高温造成的影响，因为高温往往造成蛋白质变性失活同时使得菌体死亡。北方冬季室外温度常常低于零度，酸奶结冻很正常，你的酸奶中应该还有存活的乳酸菌只是活菌体量应该有所减少。

通常是25摄氏度~30摄氏度之间