大头萝卜腌制过程时变成绿色还能吃吗?

腌制萝卜刚变绿时不可以吃，需要腌透才可以吃。刚腌时有一种难闻的气味，此阶段需要经常搅拌，以增加空气量促使其发酵。完全腌透了闻起来有香味，此时颜色多数为黄色，这时就可以吃了。未腌透的咸菜，里边含的亚硝酸盐较多，此阶段食用有损健康，但要致癌需长期、大量食用才行，偶尔吃一点不会致癌。

不能，变绿是因为里面的氰酸含量过高，我们以前一个老师就是因为吃了那东西，险些挂了

不能，因为已经不是你所想要的东西了。说不定还有毒呢

不能，因为已经不是你所想要的东西了。说不定还有毒呢

不能，应该坏了吧