我很想知道所谓的“人肉高手”是通过什么方法人肉的？

人肉搜索引擎就是指更多的利用人工参与来提纯搜索引擎提供的信息的一种机制。
人肉搜索引擎其实就是在一个社区里面提出一个问题，由人工参与解答而非搜索引擎通过机器自动算法获得结果的搜索机制。
通俗来说就是通过广聚五湖四海的网友力量，每个遇到困难的人提出问题，而有这方面知识或者线索的人就对其解答、分析，可以说是一种问答式搜索。
百度知道、新浪爱问、雅虎知识堂从本质上说是人肉搜索引擎，因为人肉搜索基于社会工程学的基础之上。
对于一些八卦搜索、没有唯一答案的多选结果搜索，人肉搜索往往能得到更有价值和吸引力的结果。
在百度知道里待解决问题数目高达966979，而爱问知识人则称“知识人，亿万网民帮您解决困难！”

第一：正如你说的，是碰巧是当事人的熟人（这个熟人的概念很广，包括同事、朋友、同学、有过恩怨的人等等）；
第二：公安系统的人,因为现在宾馆住宿、商场刷卡，等等场所的资料都有查询记录，这些记录有一个共同的关联点，就是身份证号码，身份证号码是独一无二的，所以只要能有一定的途径追踪某人的身份证号码，就能追踪此人的活动路线。而掌握这种信息的，只有公安；

只有以上两种。以供你参考