为什么国防服不如中山服流行？

那个不叫国防服，正式的叫法（80年代以前的裁剪书）是“建设服”或者“军便服”。是中山服在大陆的一种变体而已。
两种曾经都很流行。也不是流行，而是你没别的选择，要么穿中山服，要么穿建设服。中山服官僚味道浓一些，主要是官员穿。建设服更便利一些，各行各业都有穿的。