鱼鳞蛋白水解工艺研究

[生物工程]鱼鳞胶原蛋白的制备工艺研究
http://tabobo.cn/soft/20/233/2008/150156418071.html

摘 要
本实验以草鱼鱼鳞为原料制备鱼鳞胶原蛋白肽。采用0.4mol／L的盐酸进行脱钙、饱和石灰乳除杂蛋白等前处理过程，然后利用含有胃蛋白酶的乙酸水溶液水解胶原蛋白分子，使之溶解到乙酸水溶液中，再采用活性炭脱色、酵母脱腥以提高产品质量，最后经过浓缩、喷雾干燥得到胶原蛋白粉。结果表明：采用饱和石灰乳浸泡鱼鳞3小时既可除去大部分杂蛋白，又可以较好的避免胶原蛋白被除去；在3％胃蛋白酶的作用下，底物浓度10％，pH2.5-3.5，45℃水解9h后鱼鳞基本水解完全；在活性炭用量2%，温度90℃，时间30min的条件下可以达到较好的脱色效果；以0.5%(w/v)高活性酵母粉作脱腥剂，1.5h后能除去水解液浓烈的鱼腥气味，并给产品带入清新的酵母气味；水解液喷雾干燥以后，产品几乎没有气味，颜色雪白，易溶于水，10％的产品水溶液呈微黄色，pH4.5左右。整个工艺流程得率为39.82％，胶原蛋白纯度为：41.32％。

关键词 鱼鳞；胶原蛋白；除杂；脱色；脱腥

目 录
摘 要 II
Abstract III
1 前言 1
1.1 胶原蛋白的组成结构，来源及应用 1
1.2 鱼鳞胶原蛋白的特点及生产现状概述 1
1.3 本实验的目的 2
2 材料与工艺优化 2
2.1 材料： 2
2.2 主要试剂 2
2.3 主要仪器设备 3
2.4 工艺优化 3
2.4.1 设计工艺流程 3
2.4.2 优化要点 3
2.5 检测方法 4
2.5.1采用常量凯式定氮法测定总氮(简化) 4
2.5.2采用比色法测定羟脯氨酸 5
2.6 综合测试 5
3 结果与分析