求炒年糕炒成一坨的原因，如何解决

我们这里有一黄色的，粘米面的年糕，就是要炒成一坨，然后洒糖吃。

多放点油啊

炒之前过一下冷水

炒年糕理论上来讲是不用放水的 可能你不熟悉炒制过程 放了水吧 年糕才会煮成一坨了 炒年糕 要把油烧热 然后放下去炒 年糕本来就是熟的东西 所以炒制的时间不用太长 根据需要或放糖或放盐 不用盖锅就可以炒好的

年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

油少了？？
你有没有放点菜，肉丝什么的。
而且做好先高温爆炒一下，让外面定型