什么叫做打卤?谁能告诉我.

卤其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤。
放的西红柿比平时做汤时多，西红柿熬烂，加入鸡蛋花或者煎过的鸡蛋，起锅前勾一勾芡，就做成了。
一般会再配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱，有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。
打卤面一般用手擀面，煮到熟而不软以后捞出来过凉白开，沥干，和上卤或者酱，就可以了。呵呵，北方人夏天常吃。

卤面：俗称“打卤面”。民间办红、白喜事，如果用“炒菜面”招待 亲友，一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放香味。 也有不勾芡的，汤内加鹿角菜，成为清汤的浇汁，称“氽儿卤”。

卤——用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上

卤，一种烹调方法。先制卤汁（调味汁）。把料物放入卤汁，微火，至酥烂，汁渗入。
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。本法所制食品味厚气香。如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法

是一种调料吧

就是用酱和葱花等用锅热，做成酱

2楼和3楼 说的都不错, 就那个意思 支持