物理 油层作用

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 07:11:41
在碗中加油层的作用是什么,请用物理知识来回答
将以下食物上桌,一碗热汤上面浮着一层油一碟切成薄片的鲜肉,一碗已煮熟的米线.碗中油层时的作用是什么/thanks
初二的物理没那么复杂,物态变变化滴

如果只是学到初二的知识，只答：防止水被蒸发.

液封.

证明 1、物质是由分子组成的2、分子的体积很小3、隔绝空气（液封）

这个问题以前我老师给我讲过，由于油的沸点高可以吸收比较多的热量而不沸腾，还可以把碗下沸腾的水冒的气盖住，因而在并不冒气似乎并不热的情况下，可以把生肉“烫熟”。这样就制成了神奇的过桥米线。

因为有的分子质量以及分子间的作用力比较大，因此相对于水而言，它的沸点比较高，通常在200摄氏度左右，因此热汤（大概70摄氏度）的温度对于油的沸点来说比较低，不容易蒸发。
在水层的上方蒙上一层油，可以防止水层的蒸发作用（因为蒸发只发生在液体表面），防止水分的蒸发带走热汤的热量，起到一定程度的保温效果。

增加油层下的温度