people不可数 ,为什么要用are?

people不是不可数 而是集体名词
就像police一样 集体名次谓语动词都要用复数的。
也不能认为它是单复同行吧，因为一般不说a people，说 a person

那也是复数，用are

很简单，看上下文来确定people是不是单数或复数。
如果看到peoples，这是民族的意思。

people 可数
只不过是没有复数形式
因此后面用 are

它的单复数同行
peoples 表民族时，要加s