关于菜肴装盘

你这个问题有意思，你的工作时间可能不是很长哈。。
菜品用什么装盘，怎样配料都是师傅说了算。因为“各师各教”
我觉得你还是把自己与师傅之间的关系拉近点最有效。那样他还可以教你技术。
本来荷台是最好学东西的配料和烹饪都同时在学不是吗？
不过雕刻 镶盘是打荷的基本功多看点相关书籍。。。
努力吧朋友，学海无涯。。。。。。。

一般大酒店是这样的，炒菜如果是切成长条型的，比如说茶树菇，用方盘子装比较好看，如果是炒青菜，就用那种略带三角型的圆盘了，如果要形状的菜推荐用圆盘，龙虾一类用鱼盘比较好，综合来说根据酒店现有盘子来做决定，推荐那种白色三角盘比较好。

用什么盘子炒菜大厨说了算，盘子和菜品成千上万种，你能全都记得住？一个店有一个店的特色，用的容器也不相同！因为我是专业厨师

要你想~那你们厨师长干什么吃的啊~~一般这都是厨师长先做个标准出来~打和的只摆就OK了