牛肉粉蒸肉的做法

【原料】：

带皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、葱各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，酱油1汤匙，白糖3茶匙，糖色5克。

【制作流程】：

1.将青豆淘洗干净滤干。葱、姜、花椒切成细末。猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0．5厘米厚的片。

2.将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀，下肉片一起调和，最后放入米粉，加少许汤拌和均匀。

3.将拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底摆整齐，两边再各放两片，最后将青豆倒入碟内和匀，装入肉片碗内上笼，隔水蒸约2小时至熟。吃时翻入碟内即可。

牛肉上，要看你是喜欢吃带筋（腱子肉）还是嫩的，做粉蒸肉首先需要先腌制肉片，腌制牛肉使用啤酒(会使牛肉变的口感很好)，花椒、姜，酱油、料酒少许、盐少许，依照个人口味可以适当放些辣椒。
腌制半小时以上就将牛肉沥掉些水分，加上米粉，在蒸锅上铺上荷叶在放上腌制好的就可以准备蒸了。大火蒸20-25分钟就可以了.

超市有卖调好味道的米粉，也可以直接实用这样的米粉，就省事多了，希望我的做法能帮助你