小苏打和柠檬酸加热如何反应
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 08:34:50
小苏打和柠檬酸在加热时,具体如何反应,会生成那些东西,两者的反应比例为多少,可用于食品生产的调料吗
一分子柠檬酸含三个羧基,故可与三分子小苏打(碳酸氢钠)反应,即比例为(物质的量比)柠檬酸:小苏打=1:3.
反应为一般的酸碱中和反应,生成柠檬酸钠和二氧化碳,在食品中用作风味剂,稳定剂.
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一分子柠檬酸含三个羧基,故可与三分子小苏打(碳酸氢钠)反应,即比例为(物质的量比)柠檬酸:小苏打=1:3.
反应为一般的酸碱中和反应,生成柠檬酸钠和二氧化碳,在食品中用作风味剂,稳定剂.