二月二吃些什么
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/27 13:45:10
天津人在二月二吃些什么,听说很好吃的,如果告诉做法就更好了
听说蘸着芝麻酱蘸着吃
听说蘸着芝麻酱蘸着吃
当然是持焖子了啊
吃饺子
二月二,龙抬头,给自己理发,吃猪头肉
二月二龙抬头 扒猪头
配 料:
猪头1个,(约6公斤左右为宜)。
料酒1.5公斤,冰糖250克,葱、姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。
·特 色:色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。
·操 作:
(1) 首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2) 把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。