香菇吃新鲜的好还是晒干的好？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 12:37:45
一般都吃晒干的，现在菜场有很多卖新鲜的，能放心吃吗？

两种吃了各有不同的好处。

新鲜的也可以啊。干的也行。象木耳银耳一类的必须要晒干一次才行

可以吃的，新鲜的香菇特别鲜滑，味道比干的好。

对于木耳来说是要晒干最好,因为里面有一种物质对身体不好,但是香菇没事.严格来说鲜的较好，因为变成干的以后他的水分就被蒸发了，而且纤维也会被破坏。
鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

干的香
新鲜的香味淡
干的比新鲜的营养高

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