酱货和凉菜制作哪里可以学

做酱鸭我知道，看我妈妈做过的。
买只中等的鸭子，弄干净，买些酱油，倒入大点的器皿里面，然后把鸭子放进去，用块石头压着.等到鸭子全变黑色的了，把鸭子放到通风的地方晾干。干了之后就能吃啦……
一些酱肉啊什么的就是这样做的。希望能帮到你。

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天哪，还没有找到学艺的地方啊，你应该有许多朋友的，你可以让你朋友们帮你找找啊，你的朋友就没有一个人认识饭店的凉菜师傅，或者饭店领班或者饭店经理的吗，找他们说一下你以学徒的身份去学几个月不就行了吗。没有基础，你看这些给你的资料，你认为你能弄懂吗，精盐，味精，糖，醋，等等的各种调味品，你知道每一样菜应该放多少比例合适吗，还是努力的找学徒的饭店吧。

买本学做酱货和拌凉菜的书，在家里有空时边学习便实践，功到自然成！